ACADEMIA CULINARIA LAS MARGARITAS LLEVA EL SABOR DE GUATEMALA AL PODIO CONTINENTAL
Jóvenes chefs guatemaltecos obtienen el segundo lugar en la Continental Culinary Cup Panamá 2026 con una propuesta inspirada en la identidad, tradición y riqueza gastronómica del país
Ciudad de Guatemala, junio de 2026. Guatemala volvió a destacar en el escenario gastronómico internacional gracias al talento, creatividad y pasión de una nueva generación de chefs. La Academia Culinaria Las Margaritas obtuvo el segundo lugar en la categoría Junior Chef de la Continental Culinary Cup Panamá 2026, una de las competencias culinarias más importantes del continente, celebrada el pasado 3 de junio en la ciudad de Panamá.
El certamen reunió a representantes de 14 países de América, convirtiéndose en una plataforma de alto nivel para demostrar habilidades técnicas, innovación culinaria y capacidad de representar la identidad gastronómica de cada nación.
La delegación guatemalteca estuvo integrada por los estudiantes Ester Recinos, Leonardo Tun y Jofher Cos Juárez, quienes compitieron bajo la dirección y entrenamiento de los chefs Gelver Arias y José Osoy. Asimismo, Saúl Guzmán y Sophia Estrada formaron parte de la delegación oficial que representó a Guatemala durante la competencia.
Más allá de una participación académica, la experiencia se convirtió en una oportunidad para proyectar ante el continente la riqueza cultural, histórica y gastronómica de Guatemala a través de una propuesta culinaria inspirada en ingredientes, sabores y tradiciones que forman parte de la identidad nacional.
El menú presentado por el equipo destacó por su creatividad, técnica y profundo arraigo a las raíces guatemaltecas.
Como entrada, los jóvenes chefs elaboraron “Tamal Mosaico de Mar y Huerta”, una reinterpretación contemporánea del tradicional tamal guatemalteco, preparado con atún y salmón envueltos en hoja santa, acompañado de ceviche de mango, pepino y rábano, vinagreta de cítricos, crocante de maíz nixtamalizado y cremoso de aguacate.
El plato fuerte, titulado “Pasado, Presente y Futuro”, estuvo compuesto por lomito de res encostrado con polvo de chipilín, puré de coliflor, vegetales grillados, arroz inflado y salsa de chiles. La propuesta buscó representar la evolución de la cocina guatemalteca desde sus raíces ancestrales hasta las tendencias contemporáneas que hoy posicionan al país como un referente gastronómico emergente.
Finalmente, el menú cerró con un Bavarois de Banano Caramelizado, bañado con glaseado espejo de cacao y frijol, acompañado de crumble de semillas nativas, coulis de maracuyá y miel tostada, coronado con crocante de ajonjolí negro.
La propuesta permitió destacar ingredientes emblemáticos de la gastronomía nacional como el maíz nixtamalizado, el chipilín, las semillas nativas, el cacao y el frijol, promoviendo además valores asociados a la sostenibilidad, el respeto por los productores locales y la preservación del patrimonio culinario guatemalteco.
“Este logro representa mucho más que una medalla. Es el resultado del esfuerzo, la disciplina y la pasión de nuestros estudiantes, quienes demostraron que Guatemala posee una gastronomía capaz de competir al más alto nivel internacional. Nos sentimos profundamente orgullosos de haber llevado nuestros sabores, nuestra cultura y nuestra identidad al escenario continental”, expresó José Leonardo Osoy Abad, Director General Ejecutivo de Academia Culinaria Las Margaritas.
La institución destacó que este reconocimiento refleja el compromiso de formar profesionales con excelencia técnica, visión innovadora y un profundo respeto por la cocina guatemalteca, capaces de representar al país en escenarios internacionales de alto prestigio.
Asimismo, reconoció el esfuerzo de los estudiantes, entrenadores, familias y aliados que hicieron posible esta participación, reafirmando que el talento guatemalteco continúa abriéndose camino y demostrando su capacidad para competir con los mejores exponentes de la gastronomía continental.
Este resultado fortalece el posicionamiento de Guatemala como un país con una riqueza culinaria única y con una nueva generación de profesionales dispuestos a preservar sus raíces mientras impulsan la innovación gastronómica.
La Academia Culinaria Las Margaritas continuará promoviendo espacios de formación, excelencia y representación internacional, convencida de que la gastronomía es una poderosa herramienta para proyectar la identidad, cultura y talento de Guatemala ante el mundo.
Acerca de Academia Culinaria Las Margaritas
Academia Culinaria Las Margaritas es una institución guatemalteca especializada en la formación de profesionales de la gastronomía y la hostelería. A través de programas académicos de alto nivel, promueve la excelencia culinaria, la innovación y el rescate del patrimonio gastronómico nacional, preparando a sus estudiantes para destacar en escenarios nacionales e internacionales.
Para más información:
Facebook: Academia Culinaria Las Margaritas
Instagram: @academia_las_margaritas
